Çikolatalı Kruvasan
Hazırlık: 40 dk (+soğutma) · Pişirme: 20 dk · Toplam: 1 saat+ · Porsiyon: 8 adet
Malzemeler
- 500 g un
- 10 g instant maya
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 250 ml ılık süt
- 50 g yumuşak tereyağı (hamura)
- 250 g soğuk tereyağı (katman için, blok şeklinde)
- 100 g bitter çikolata (8 parça)
- 1 yumurta (üzeri için)
Adımlar
- Un, maya, şeker, tuzu karıştırın. Süt ve yumuşak tereyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendir.
- Soğuk tereyağını streç arasında merdane ile dikdörtgen yapın (yak. hamurun yarısı genişliğinde).
- Hamuru açın, tereyağını ortasına koyup zarf kapatın. Üzerine hafif un serpip merdane ile dikdörtgen açın.
- 3 defa “turn” yapın: hamuru üçe katla, 20–30 dakika buzdolabında dinlendir; soğuk işçilik katmanlar oluşturur.
- Son açılışta yaklaşık 3 mm kalınlıkta dikdörtgen açın. Her parçanın ucuna çikolata koyup rulo yapın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 18–22 dakika pişirin; dışı altın, içi yumuşak olacaktır.
İpuçları
- Tereyağı çok erimeyecek — hamur soğuk kalmalı; ortalarda buzluk kullanmak işi kolaylaştırır.
- Daha parlak bir yüzey için pişirmeden önce yumurta+az süt karışımı sürün.
- Zamanın kısıtlıysa 3 turn yerine 2 turn de iş görür ancak kat sayısı azalır.