Klasik Tiramisu

Name: Tiramisu
Prep time: 25 min
Total time: 4 h
Yield: 8-10 dilim
Ingredients: 3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak); 100 g toz şeker; 250 g mascarpone peyniri; 200 ml soğuk krema (çırpılacak); 200 ml espresso (soğutulmuş); 2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı); 200 g kedi dili bisküvi (savoiardi); kakao tozu (üzeri için)

Hazırlık: 25 dk · Dinlendirme: 3+ saat · Porsiyon: 8–10 dilim

Malzemeler

3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
100 g toz şeker
250 g mascarpone
200 ml soğuk krema
200 ml espresso (soğutulmuş)
2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı)
200 g kedi dili bisküvi
Kakao tozu (üzeri için)

Hazırlık

Yumurta sarılarını şekeri ekleyip açık sarı ve kremamsı bir karışım olana dek çırpın. Mascarpone’yu ekleyip pürüzsüzleştirin.
Yumurta beyazlarını temiz bir kapta sert tepecikler oluşana dek çırpın. Beyazları dikkatle mascarpone karışımına katlayın.
Espressoyu soğutup likörle karıştırın. Kedi dili bisküvileri kahveye çok kısa batırıp (suda bekletmeden) kaba dizin.
Bir kat mascarpone karışımı yayın, tekrar bisküvi+kahve, en üste kremayı yayın. Streçle kapatıp en az 3 saat (tercihen gece) buzdolabında dinlendirin.
Servisten hemen önce kakao tozu serpin.

İpuçları

Yumurta kullanmak istemezsen hazır kremalı alternatifler veya pastörize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Kahve sıcaksa bisküviler çok yumuşar; kahveyi soğutun, yalnızca kısa süre batırın.
En iyi sonuç için en az 6 saat dinlendirin — tatlar birbirine daha iyi geçer.